En fin vegetarisk soppa – för flera.
Så här på hösten är det trevligt att kunna bjuda på en god soppa, t ex efter en skön promenad eller annan utomhus-aktivitet. Vi har lagat en fin vegetarisk soppa med mycket gott i, här kommer receptet till dig, varsågod!
Du behöver dessa ingredienser:
3 dl röda linser
1 gul lök
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 dl passerade tomater
2 dl rårivna morötter
4 mindre potatisar
1 buljongtärning, grönsaks
5 dl vatten
Salt och svartpeppar efter tycke och smak
Ett par kvistar färsk timjan
Ett par kvistar färsk basilika
Lite finfördelad rosmarin
Du börjar med att skölja linserna i kallt vatten en stund. Låt dem sedan rinna av i en sil. Tag fram en stor gryta, häll i olivoljan och låt den bli varm men inte het. Skiva och skär löken i mindre bitar och häll dessa i grytan, rör om ordentligt. Skär vitlöken i mycket små bitar och häll dessa i grytan, rör om igen. Häll sedan i linserna och tillsätt vattnet, låt allt koka upp och sänk sedan värmen så det småputtrar. Skala potatisen och skär dessa i mindre munsbitar, rör ner dem i grytan. Tillsätt de passerade tomaterna och buljongtärningen samt de finfördelade kryddorna, salta och peppra och rör om ordentligt i grytan. Lägg i de rårivna morötterna. Låt nu allt sjuda i ca 20 minuter. Ha inget lock på grytan, det ska kännas i köket att en fin soppa tillagas.
Under tiden som soppan ska bli klar hinner du tillaga några små ugnsbakade bröd med ost och timjan på. Dessa gör du så här:
Tag några skivor ljust bröd, skär dem rakt av i två bitar, smöra dessa lite lätt. Lägg på ett par rejäla skivor av en god ost – vi valde en Gouda-ost. Strö lite timan över varje bröd och ugnsbaka dessa i ca 12-15 minuter, i 225 grader. De ska vara lite knapriga och hinner precis bli klara till soppan ska serveras.
Bjud in och bjud till. Vi, systrarna Widén önskar en riktigt trivsam stund tillsammans vid matbordet. Smaklig spis!
